Ngày tết, sống ĐBSCL bên nào cũng đều có ít tuyệt nhất vài đòn bánh tét, trước bái rước ông bà, sau anh chị em cùng trải nghiệm đón tết cổ truyền.


*

Tên tuổi càng ngày càng vang xa


Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh không bán tại chợ cần Thơ.

Bạn đang xem: Bánh tét lá cẩm nhà họ huỳnh

Bánh tạo nên sự bao nhiêu, tiêu thụ hết bấy nhiêu. Được vậy nhờ vào bánh tét của “tập đoàn” này đòn nào cũng là “tác phẩm” độ ẩm thực. Bánh được gia công theo một phương pháp nghiêm ngặt, cần giá trị từng đòn khiến bất cứ khách hàng nào cũng hài lòng khi có dịp thưởng thức. Để có những pha ra đòn bánh tét như ý, khâu nào cũng quan trọng. Đầu tiên là nếp. Để có những hột nếp ngon, phải là nếp không lộn gạo. Lá cẩm tươi, rửa sạch, nấu, lược rước nước có tác dụng màu bánh. Đậu xanh ngâm, đun nấu nhừ. Nước dừa tươi nạo... Mang đến gạo trộn nước lá cẩm và nước cốt dừa, nêm nếm muối, đường, xào trên bếp lửa, khoảng 1 tiếng đồng hồ đeo tay cho color lá cẩm cũng giống như nước cốt dừa ngấm đầy hột nếp, vừa chín khoảng chừng 30%. Xào là khâu quan lại trọng. Xào dư nước, bánh nhão, bời rời, chèm nhẹp. Để gồm bánh ngon phải buộc bánh bằng dây nylon. Xưa kia, theo truyền thống, bánh tét cần cột bằng dây lát.

Xem thêm: Giày Da Hàng Hiệu Nam - Giày Da Nam Cao Cấp, Hàng Hiệu 2021

đối với dây lát, dây nylon có ưu thế là chắc, buộc lẹ, năng suất cao. Bánh tét bắt buộc nấu bằng củi, khoảng tầm 4 - 5 tiếng đồng hồ.

Bánh tét lá cẩm bên họ Huỳnh hiện đã trở thành “thức ăn uống nhanh” lừng danh ở phải Thơ. Năm 2011, bánh tét nhà họ Huỳnh xuất khoảng tầm 800 đòn/ngày/lò. Bánh loại 500 gr giá chỉ 50.000 đồng/đòn; các loại 750 gr giá chỉ 75.000 đồng/đòn. Từ rất nhiều năm nay, bánh tét lá cẩm công ty họ Huỳnh còn “xuất” theo đơn đặt đơn hàng của các tỉnh: Cà Mau, Kiên Giang, An Giang, Bà Rịa - Vũng Tàu, TP.HCM, thậm chí cả Hà Nội. Bánh bán ra đi là nhờ nhằm được cho 7 ngày vẫn ngon. Hiện nay nay, ngày làm sao bánh tét bên họ Huỳnh cũng chuyển động 6 lò liên tục. Số đông ngày đầu năm Nguyên đán yêu cầu mướn thêm thợ bắt đầu đủ đáp ứng cho thị trường. Bước đầu từ đôi mươi tháng chạp là giao cho những cơ quan, solo vị, doanh nghiệp... Đắt nhất là mồng 2 tết. Vì, theo phong tục tín đồ Hoa, đó là ngày cúng “Mừng kha” - bái cô hồn, ước cho mái ấm gia đình bình yên, dũng mạnh khỏe, làm nạp năng lượng phát đạt... Ngày mồng 3 tết, bánh tét là một món thiết yếu trong mâm “cúng ra mắt”, ngoài trời.

Ngày 3.2 (23 mon chạp âm lịch), lò bánh nhỏ xíu sẽ tổ chức gói bánh trình diễn tại Ngày hội bánh dân gian nam giới bộ, được tổ chức tại Khu ăn uống Hoa Sứ (Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ).

Phương Kiều

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *