Cá Chạch Kho Sả Nghệ

Món cá chạch kho nghệ có màu tiến thưởng bóng, giết cá mềm, lớn ngậy, ít xương mà lại thơm bùi hương thơm sả nghệ chắc hẳn rằng sẽ là món ăn ngon khiến anh chị em tốn cơm.

Bạn đang xem: Cá chạch kho sả nghệ


*
Món cá chạch kho nghệ

Nguyên liệu

Chạch quế: 500gNghệ bột: 2 thìaSả, tỏi, ớt tươiNước mắm, đường và các gia vị thông thườngChạch có tác dụng sạch nhớt, bỏ đầu, đuôi, ruột, rửa sạch nhằm ráo. Ướp cá với bột nghệ, nước mắm, đường, gia vị bột canh cho ngấm gia vị. Kho cá cùng với sả, ớt, tỏi. Để lửa nhỏ tuổi liu riu cho đến khi cá chín mềm.

Sơ chế chạch

*
Chạch tươi

Đặc điểm chung của cá chạch là vô cùng nhớt nên trước khi kho bạn phải sơ chế để làm sạch nhớt của cá chạch. Đây cũng là phương pháp sơ chế sạch mát nói tầm thường khi chế biến các món ăn uống từ chạch. Để làm cho sạch nhớt của cá chạch bạn cũng có thể thực hiện nay theo một trong những cách sau:

Dùng muối: Chạch tải về bỏ vào trong một loại nồi và một vốc muối hạt. Đậy vung với xóc đều, để 15-20 phút mang lại chạch ra ra không còn nhớt rồi cọ sạch.

Dùng giấm: ngâm chạch với giấm pha nước cốt chanh tươi khoảng 10 phút rồi rửa sạch. 

Dùng tro bếp: nếu như ở vùng quê có phòng bếp rơm thì áp dụng tro bếp để làm sạch nhớt của cá chạch cũng tương đối hiệu quả. Thay vì sử dụng muối hạt, các bạn cho chạch vào một trong những chiếc nồi, đổ tro vào, để khoảng tầm 10 phút rồi tuốt mang đến chạch sạch mát nhớt. ở đầu cuối là cọ lại mang đến sạch bằng nước lạnh.

Dùng dao kéo cắt quăng quật đầu đuôi, bỏ ruột rồi rửa lại một đợt tiếp nhữa ra vớt ra nhằm ráo.

Xem thêm: Nơi Bán Giải Mã Hàn Quốc Sành Điệu : Euny Hong, Giải Mã Hàn Quốc Sành Điệu By Euny Hong

Sả, ớt cùng tỏi băm nhỏ.

Nếu sử dụng nghệ tươi thì cạo vỏ rồi đập dập băm nhuyễn hoặc giã chắt lấy nước. Còn nếu không thì áp dụng bột nghệ khô đến tiện.

Ướp gia vị

Ướp cá 15 phút trong một chiếc sơn với những gia vị: nước mắm, bột nghệ, đường, bột canh.

Kho chạch

Làm nóng 3 thìa dầu nạp năng lượng trên mặt nồi rồi cho sả, ớt, tỏi đã băm nhỏ tuổi vào phi thơm tiếp nối cho chạch vào đảo cho thịt thịt cá săn lại lại cùng ngấm gia vị. Đổ thêm nước cho sâm sấp phương diện cá. Đậy vung, hâm sôi rồi hạ lửa bé dại liu riu. Liên tục kho cho tới khi nước cạn sát hết. Nêm và nếm lại các gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, xúc cá ra đĩa và dùng với cơm trắng nóng.

*
Món cá chạch kho nghệ

Mẹo & xem xét (Footnotes)

Nếu thiết lập được mớ cá chạch vẫn chửa là ngon nhất. Khi ăn sẽ tăng lên mùi vị to ngậy, mùi thơm rất ấn tượng.Chạch Quế là các loại chạch mới xuất hiện trên thị trường. Loại chạch nguồn gốc từ Đài Loan này còn mang tên gọi khác là chạch sụn xuất xắc chạch bùn. Nhiều loại này có đặc điểm là xương mềm, và những thịt. Nếu như không mua được chạch đồng thì bạn cũng có thể sử dụng chạch Quế. Chạch Quế trên thị phần có giá cả khoảng 300.000/kg.Có thể sử dụng thêm hành hoa và đổi khác với món cá chạch kho nước dừa. Để làm theo cách này các bạn cũng ướp cá như bình thường. Trong những khi ướp các bạn bắc một mẫu nồi lên bếp, đổ nước quả dừa tươi vào đun mang lại sủi bọt nhỏ nhặt thì cho cá vào kho. Lúc cá chín thì rắc hành lá lên trên rồi trình bày trên đĩa.

*
Cá chạch kho nước dừa