*

*

*
*

*
hỗ trợ 1
*
cung cấp 1
Sau nước thì sữa là một thành phần hóa học lỏng đặc biệt quan trọng nhất trong làm bánh. áp dụng sữa trong có tác dụng bánh tạo cho kết cấu đẹp, mùi vị thơm ngon, chế tạo ra màu mang đến vỏ bánh, tăng chất lượng cho bánh bởi những giá chỉ trị bổ dưỡng của sữa.

Bạn đang xem: Các sản phẩm từ sữa


Ngoài sữa trườn là sản phẩm sữa phổ cập và rất gần gũi nhất ở vn thì còn có sữa dê, sữa cừu, sữa trâu (nước) – những loại sữa này được sử dụng nhiều để gia công các một số loại pho-mát. Sữa không chỉ có là một một số loại thức uống liền xẻ dưỡng hơn nữa được thực hiện trong làm bếp ăn, tương tự như các thành phầm khác tự sữa được dùng trong nấu nạp năng lượng như pho-mát, bơ, kem.

Sữa thô (lấy trực tiếp từ rượu cồn vật) cần phải được thông qua quy trình khử trùng mới bình yên cho việc sử dụng. Trong bài viết này, mình đã điểm qua tên thường gọi và đặc tính của những loại sữa hiện có và những sản phẩm làm từ sữa phổ biến.

1. Các thành phầm sữa tươi:

a. Sữa tươi nguyên kem (whole milk)

Đây là nhiều loại sữa tươi mang trực tiếp từ con bò, không bị nockout chất gì cùng cũng không tồn tại chất gì được thêm vào. 88% yếu tố sữa này là nước, chất phệ từ sữa (chất béo bơ) chiếm khoảng tầm 3.5%.

b. Sữa nhỏ (skim milk, non-fat milk)

Loại sữa này được nhiều loại đi đa số thành phần chất béo, còn sót lại chỉ khoảng dưới 0.5%.

c. Sữa bao gồm hàm lượng khủng thấp (low-fat milk)

Sữa này có hàm lượng chất lớn từ 0.5%-2%. Sữa này cùng với sữa không béo thường được bổ sung vitamin A cùng D để đội giá trị dinh dưỡng.

2. Các sản phẩm kem tươi (fresh cream)

a. Whipping cream:

Có các chất béo khoảng chừng 30-40%, chia nhỏ ra làm 2 loại: light whipping cream (30-35%) cùng heavy whipping cream (36-40%)

b. Light cream:

Còn có tên gọi là table cream giỏi coffee cream, cất 18-30% lượng chất béo, thường xuyên là 18%.

c. Half and half:

Kem tươi gồm hàm lượng mập từ 10-18%.

Xem thêm: Phương Pháp Dạy Bé Chuẩn Bị Vào Lớp 1 Và Những Điều Bố Mẹ Cần Biết

3. Các thành phầm sữa lên men và kem sữa

a. Kem chua (Sour cream)

Kem chua được lên men bởi vi khuẩn axit lactic khiến cho kem trở phải đặc và có vị thơm nhẹ. Nhân tố chất phệ là 18%.

b. Crème fraiche:

Đây là 1 trong dạng heavy cream đã được lên men, được sử dụng rất lớn rãi trong chế biến những loại nóng trong siêu thị Âu vì chưng tính dễ dàng hoa tung vào nước sốt, lại thêm có mùi thơm nhẹ rất dễ chịu.

c. Butter milk:

Là sữa tươi dạng lỏng, thường là 1 trong những dạng skim milk, đã được thiết kế chua bởi vi trùng được ghép vào sữa. Buttermilk được sử dụng một trong những công thức cần phải có sữa vị chua.

d. Sữa chua (yogurt)

Là sữa ủ cho lên men, kết cấu giống như custard (người đất nước hình chữ s đã quá rất gần gũi với sữa chua rồi).

4. Các thành phầm sữa đã được nhiều loại nước:

a. Evaporated milk: (sữa sệt không đường)

Sữa này sẽ được loại 60% nước và sau đó được đóng góp hộp.

b. Condensed milk (sữa đặc gồm đường)

Giống như loại sữa trên nhưng mà đã được thêm vào một lạng đường lớn, khiến cho sữa bao gồm vị ngọt đậm. Sữa này cũng rất được đóng lon hoặc hộp.

c. Dried whole milk (bột sữa)

Rất solo giản, đó là loại sữa nguyên kem được gia công khô thành bột.

5. Pho-mát (cheese)

Loại cheese phổ biến được làm từ sữa và sử dụng nhiều độc nhất trong làm cho bánh là cream cheese. Tiếp kia là các loại pho-mát của Ý cũng được sự dụng các là Mascarpone, Ricotta.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *