Cá kho là một trong những món ăn đặc thù trên mâm cơm thông thường của người Việt. Bao gồm tới hàng trăm cách kho, mùi vị cá kho khác nhau, biến hóa theo vùng miền.

Bạn đang xem: Cách làm món cá kho ngon

Có vùng mê thích cá kho nổi hương thơm riềng, giết thịt rắn đanh, rục xương. Gồm vùng phù hợp kho cá lạt, vị thanh, còn các nước, chan bún như canh. Gồm nơi ưng ý nước kho sệt, nổi vị mặn ngọt đậm đà.

Hôm nay, thật Là Ngon reviews cách kho cá quả kiểu kho tộ miền Nam cùng rất nhiều bí kíp để sở hữu một nồi cá kho ngon với vớ tật những loại cá và những loại gia vị khác nhau. Chúng ta cũng có thể áp dụng cho hầu như các loại cá như cá chép, trắm, rô, basa,...

Cả nhà quây quần mặt mâm cơm có cơm dẻo, cá kho đậm đà, đĩa rau củ luộc chấm nước kho sánh kẹo thì niềm hạnh phúc chừng nào!

Mình cùng vào nhà bếp nhé!


*

Save
In Công Thức
4.75 from 4 votes

Cách Kho Cá Ngon


Cách kho cá ngon với những gia vị sẵn có, mùi vị đậm đà, hoàn toàn không tanh.
Chuẩn bị15 phút
Nấu1 giờ
Thời gian ướp cá30 phút
Tổng thời gian1 giờ 45 phút
Bữa ăn: Side Dish
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: cá kho
Khẩu phần: 4 người
Calories: 195kcal

Nguyên Liệu


3 tép tỏi1 mẩu gừng3 trái ớt hiểm

Hướng dẫn


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chà xát domain authority cá và phía trong bụng cá với giấm cùng muối cho sạch đẹp nhớt. Làm sạch máu đọng và màng đen trong bụng cá. Cọ lại bằng nước lạnh, để ráo.
Hành tỏi băm nhỏ. Gừng thái sợi. Ớt đập dập.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá cùng với 1,5 thìa bột canh mắm, 1 thìa canh đường, ớt.
Làm rét nồi/chảo với 2 thìa súp dầu ăn. Chiến hạ nước mặt hàng (nước màu) với một thìa canh đường. Khi mặt đường vừa thay đổi màu mật ong, tắt bếp.
Cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm.
Đợi hỗn hợp hành tỏi nguội, trút không còn vào ướp cá.
Ướp cá 30-60 phút phía trong gầm tủ lạnh.
Bước 3: Kho cá
Xếp cá vào nồi/chảo, bít vung.
Bật lửa phệ cho nồi sôi lên khoảng chừng 5 phút rồi hạ xuống lửa nhỏ tuổi nhất. Nếu thấy nước không được ngập sâm sấp khúc cá thì châm nước sôi.
Kho cá che vung, lửa nhỏ dại khoảng 1 tiếng tới khi nước kho đặc lại. Sau khi kho được 30-40 phút, bạn nhẹ nhàng lật cá nhằm 2 mặt hồ hết ngấm gia vị.
Bước 4: hoàn thành
Rắc nhiều tiêu trước lúc ăn. Cá kho nạp năng lượng nóng hoặc nguội với cơm nóng, rau xanh luộc.

Nutrition


Calories: 195kcal
chúng ta thử chưa?Đăng hình ảnh lên
metforminfast.com hoặc tag #metforminfast.com nhé!

Chi tiết bí quyết kho cá ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách pha hương liệu gia vị như công thức hoàn toàn có thể kho cá đồng, cá sông, cá suối, cá bể được không còn luôn. Phần lớn loại hay sử dụng là cá quả (cá lóc), chép, trắm, rô, basa,...

Quan trọng là cá đề xuất tươi ngon, mua nhỏ đang bơi là giỏi nhất. Nếu như cá đã ướp đá thì mắt cá đề nghị trong, làm thịt cá trong tất cả độ lũ hồi, không có mùi lạ.

Sơ chế không kĩ thì dùng cá gì, kho kiểu gì cũng vẫn tanh.

Nếu có tác dụng cá tươi, các bạn đánh vẩy, phẫu thuật lấy các thứ trong ruột (giữ lại bóng, trứng, gan). Các bạn móc quăng quật hàm, rửa sạch sẽ máu rồi dùng muối chà sạch mát bụng với da cá mang lại hết nhớt. Chúng ta cạo sạch máu ứ trên xương với màng black trong bụng.

Toàn bộ quá trình sơ chế cá buộc phải dùng nước lạnh.

Bạn giảm cá thành từng khúc, nhằm ráo nước. Hay khúc giữa mình kho, ngọn nguồn nấu canh. Đương nhiên chúng ta kho vớ cũng ngon, tuyệt nhất là phần giết đầu cá hay rất to và đậm đà.


*

Save

Nếu dùng cá đông lạnh, các bạn để cá từ ngăn đông xuống ngăn mát qua đêm. Đến tiếng nấu, cá nên ở trạng thái đông mềm. Cá đông đá mà để tan đông hẳn thì ươn luôn, nấu lên thịt sẽ bở bùng bục.

Kho cá cùng thịt ba rọi hoặc tóp mỡ nữa thì chuẩn bài.

Bạn băm bé dại hành tỏi, dùng dao đập dập ớt và cắt sợi gừng. Những các gia vị này chỉ việc băm rối là được.


*

Save

Ớt 3 trái nhìn dường như cay nhưng thực tế khi món ăn uống hoàn thành, vị cay đa số biến mất, muốn rõ vị tê cay bạn phải tăng lượng ớt. Phải dùng ớt cay nồng bởi vì nó khử tanh hết sức hiệu quả.

Sợ nhà có trẻ nhỏ không ăn được thì bạn cho ớt vào kho cùng trong 15 phút cuối, để nguyên quả ko dập dập. Hoặc thay thế bằng ớt sừng nha.

Cùng một cách thức kho, bạn chỉ cần thay đổi:

Loại cáLoại gia vị (mặn, mặn ngọt, mặn ngọt chua)Loại các gia vị thơm (hành, tỏi, gừng, riềng, xả)

Như vậy là bạn sẽ có được các món cá kho không giống nhau. Nhìn chung, cá kho không ít gì cũng trở nên có chút vị ngọt (kể cả với khẩu vị bạn Bắc) để điều vị và sản xuất màu của món ăn. Các gia vị thêm vào thông thường sẽ có vị cay – chát – chua bởi vì chúng khử tanh tốt.

Ví dụ cùng với cùng cách nêm gia vị bằng mắm và mặt đường như công thức, chúng ta có thể điều chỉnh như sau:

Bỏ hẳn gừng hoặc tỏi.Thêm sả.Thêm riềng.Lót nồi bởi lá trà xanh.Giảm đường, lót nồi bởi mía.Thay đường bởi mật mía.

Xem thêm: Điện Thoại Samsung J7 Plus, Samsung Galaxy J7 Plus Giá Tốt Tháng 10, 2021

Và rất nhiều cách biến tấu khác nữa.

Bước 2: Ướp cá

Sau lúc sơ chế cá, chúng ta có thể ướp cá hoặc kho luôn. Cách nào cũng cho ra món cá kho vừa thơm vừa ngon như nhau, chỉ khác thời hạn nấu.

Bạn ướp cá cùng với 1,5 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường và ớt. Mắm và đường giúp thịt thịt thăn lại, ớt khử tanh. Vào ngày nóng, ướp mặn cũng đóng góp phần giữ cá tươi trong những khi chờ bạn sơ chế các nguyên vật liệu khác.


*

Save

Gia vị của món cá kho này chỉ bao gồm đường với mắm. Mắm mặn nhạt khác nhau, bạn có thể nêm nếm lại trong quá trình kho. Điểm đặc biệt quan trọng của vẻ bên ngoài kho này là nổi vị ngọt, chúng ta có thể tăng tỉ lệ thành phần mắm: mặt đường thành 1:1.

Bạn hoàn toàn có thể phối hòa hợp mắm, muối, hạt nêm tùy đam mê nha.

Bạn có tác dụng nóng nồi/chảo cùng với 2 thìa canh dầu nạp năng lượng rồi bỏ vô nồi 1 thìa bột canh đường. Bạn để lửa nhỏ tuổi vừa, đun tới khi đường thay đổi màu mật ong thì tắt nhà bếp ngay.

Bạn mang đến hành, tỏi, gừng vào nhảy lửa nhỏ, phi thơm. đoạn này sẽ hơi bắn dầu nha.

Nếu chỉ kho cá không tồn tại thịt ba rọi thì chúng ta nên dùng các dầu một chút cho món ăn bóng đẹp và béo ngon hơn.

Khi hành tỏi gừng nguội, bạn trút cục bộ gia vị vào ướp cá. Cá ướp khoảng 30 phút là kho được rồi.


*

Nếu tất cả sẵn nước sản phẩm (nước màu) thì bạn không đề xuất thắng đường, chỉ việc phi thơm hành tỏi thôi.

Xong cách này, nếu không nấu ngay, chúng ta cũng có thể ướp cá từ trong vòng 30 phút đến vài tiếng trong tủ lạnh.

Nếu bạn không tồn tại thời gian ướp thì lúc hành tỏi thơm, bạn xếp cá vào nồi luôn, cho lửa vừa. Các bạn trở đều những mặt cho cá thấm màu sắc rồi đậy vung, kho lửa nhỏ tuổi liu riu.

Bước 3: Kho cá

Bạn xếp cá đã được ướp vào nồi/chảo, bịt vung.

Khi kho cá tại nhà, bạn nên dùng nồi/chảo đầy đủ rộng nhằm cá chỉ xếp 1 lớp duy nhất, nhân tiện lật trở. Nồi/chảo quá lớn cũng ko hay, do khi đó các bạn sẽ phải châm thêm các nước, tốn thời gian kho.

Ở các cơ sở kho hàng trăm ngàn cân cá fan ta dùng nồi to lớn như nổi nầm bánh chưng, xếp cá đầy nồi, thao tác làm đang khác.

Bạn bật lửa vừa đến nồi sôi lên khoảng 5 phút thì hạ xuống lửa nhỏ nhất. Nếu như khách hàng thấy nước không được ngập sâm sấp khúc cá thì châm nước sôi. Để cá ko tanh thì chúng mình cần luôn luôn nhớ:

Rửa cá nước lạnh.Nấu cá nước sôi.

Bạn xem xét thường thì cá đông đá đang ra không ít nước trong quá trình ướp cùng đun nên bạn không phải châm thêm nước lúc kho.


Bạn kho cá bít vung, lửa nhỏ tuổi khoảng 1 tiếng tới lúc nước quánh lại. Sau khi kho được khoảng chừng 30-40 phút, các bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần nhằm 2 mặt rất nhiều ngấm gia vị. Cá đang khôn cùng mềm, bạn thao tác làm việc thật dìu dịu nha.

Lúc này chúng ta cũng có thể nêm nếm lại, vị nước kho chũm nào thì vị cá vẫn như thế.

Cá chưa ướp sẽ đề xuất kho lâu hơn.

Có vẻ bên ngoài kho khác đề nghị nước ngập phương diện cá, châm nước liên tục cho tới khi cá rục xương, mất đến 10 giờ đồng hồ trở lên.

Cách kho 1-2 giờ này là phương pháp thường áp dụng nhất trong phòng bếp gia đình. Nếu bạn nếm thấy cá chưa ngấm hoặc thiếu thốn vị mặn/ngọt gì đó thì hoàn toàn có thể bật nhà bếp kho tiếp lần 2.

Cá kho 2 lửa lúc nào cũng ngấu, ngon hơn.

Bước 4: giải pháp Kho Cá Ngon - hoàn thành

Cá kho đạt màu nâu bóng rất đẹp mắt, hoàn toàn không tanh, đậm đà, gia vị ngấm vào tận mặt trong. Khúc cá còn nguyên, ko sứt da, ko vỡ. Vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và hơi tê tê. Nước kho sánh sệt.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *