Thịt lợn xông khói là món ăn truyền thống của một số trong những dân tộc vùng cao tây-bắc nói bình thường và fan Pu Nả nói riêng. Đến thăm các bản làng vào mọi ngày lễ, tết, phần đông nhà nào cũng đều có những xâu giết heo, giết thịt trâu… treo trên giàn bếp.

Bạn đang xem: Thịt hun khói cao bằng


Thịt lợn xông khói chưa hẳn lúc nào thì cũng làm được, mùa nào thì cũng làm được mà đề xuất làm giết mổ lợn xông khói bao gồm mùa và đề nghị làm đúng mùa, ví như trái mùa sẽ bị ôi thiu. Mùa làm cho thịt xông khói tốt nhất có thể và ngon tốt nhất là mùa đông, chính vì vậy fan Pu Nả làm cho thịt xông khói khi mổ lợn Tết. Công ty nào cũng chuẩn bị một con lợn to để mổ tết, tất cả nhà nuôi bé lợn tới vài năm mới mổ, khi mổ lợn nặng nề tới 1 tạ, thậm chí là tới 2 tạ. đơn vị nào đông bạn mới mổ hai con.

*

Nguyên liệu chính để làm món giết thịt lợn xông khói

Thông thường là thịt lợn vai, mông, tía chỉ… và một vài gia vị như ớt, gừng, sả với tiêu rừng, thảo quả. Sau khoản thời gian mổ lợn, tín đồ ta phanh con lợn ra, rồi lấy bộ lòng dội nước cọ sạch nhỏ lợn, không để tý ngày tiết nào bám dính thịt. Tiếp đến lấy dao dọc thịt lợn theo xương sườn thành miếng dài.

Cứ mỗi xương sườn thành miếng dài. Các miếng giết dọc ra trước khi ướp không được bám nước lã với ướp gia vị ngay trong lúc thịt còn nóng. Sau khi để giết mổ ráo, bạn ta xâu thịt bằng những gai lạt (thông thường bằng mây) và treo bên trên giàn phòng bếp để đón khá nóng cùng khói bếp cả ngày và đêm. Tương đối nóng của lửa với khói sẽ khiến cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra, phụ thuộc vào lượng sương bốc lên “thẩm thấu” vào cụ thể từng thớ thịt.

Xem thêm: Kết Quả Bóng Đá Hôm Nay - Kết Quả Bóng Đá Vlwc Kv Châu Âu

Khi sấy thịt, hay sấy bằng củi, mà tốt nhất là sấy bằng buồn phiền mía phơi khô. Sấy bằng buồn bực mía thì ăn thịt có mùi thơm đặc trưng riêng. Thời gian xông khói lâu hoặc mau cũng tùy thuộc vào “lưu lượng” khói và độ dày của khổ thịt.

Thông thường, khoảng 1 tuần là có thể sử dụng được, nhưng người dân tộc thường cất đi giành ăn cả năm. Lúc thịt sẽ sấy thô có một số trong những cách chế biến món ăn này như sau : giết mổ xông khói thái lát có thể kho, nấu ăn với các loại rau, hoa quả hoặc cũng hoàn toàn có thể ăn kèm với lá mơ, dưa leo, chuối chát, khế xuất xắc xào cùng với măng, thảo quả…

Hoặc cũng rất có thể cắt miếng thị vừa số lượng người ăn, đem que xiên từng miếng thịt rồi đem ra thui để phần da miếng thịt quăn queo lại, phần phân bì hơi kim cương rồi new rửa nước nóng cho thật sạch, cho vô luộc chín rồi lấy ra thái ăn.

Món làm thịt lợn xông sương với miếng thịt gần như là đã chín từ phía bên ngoài vào mặt trong, lúc xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Khi nạp năng lượng sẽ cảm thấy vị ngọt đậm của thịt, đặc biệt là có hương thơm thơm khôn xiết đặc trưng, nạp năng lượng rất thơm ngon, đậm đà, không ngán. Người dân tộc thường được sử dụng món này đãi khách quý, bạn bè, người thân trong những dịp nghỉ lễ hội hội, ngày tết.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *